你的完美情人今天为你下厨了吗?中国有情人兔爸今天为你烹这味“农耕有味”

时间:2018-02-14 18:00:00 作者:揾食珠三角 阅读: 7136 点赞: 82 分享: 47

临近过年

每家每户都准备了大鱼大肉

龙虾、鲍鱼成了不少人

餐桌上的常客

而今天兔爸演绎的

“农耕有味”

就可以说是过年菜式中的一股清流

什么叫做“农耕”?

其实“农耕”就是我们农民所种的东西

好像花生、黄豆等

兔爸说之所以用如此朴素的食材

去做这道菜是因为

他始终觉得

饮食不是说要吃得有多好

而是要将简单的东西精细化

或者将它经典化

从平凡中创作不平凡

这样一个简单的菜

加多一点自己的心思

加多一点自己的经历

这样煮出来的一餐饭菜

整个家庭都会觉得很幸福很温馨

这个才是我们人生想要的东西

广东十大杰出父亲程敏

农耕有味

鱼尾煎之前

要先将姜块下锅炒一炒

姜尽量切大块一点

让它慢慢出味

因为等会儿要煎鱼

下多一点油都没所谓的

鱼尾在下锅前要擦少许盐

这样煎就不会粘锅了

一面煎金黄后再翻转到另一面

这是要将没有擦盐的鱼面

继续擦一点盐上去

鱼尾煎得差不多

这时兔爸就会来招“借船出海

将腐竹加下去

借煎鱼的油走一走油

这样可以省一点火、省一点油

下少许油

将花生、黄豆爆炒一下

黄豆要事先洗干净浸好水

浸水时有些黄豆

浮起来的头应该是有虫的

不过大家不用怕

因为只有黄豆没有经过

任何化学的加工

才会生虫的

所以其实米和菜生虫都不是坏事

甚至对身体有好处

爆炒到水差不多没了

就可以放点腐乳调味

如果你喜欢的话

也可以放南乳

但兔爸就觉得放南乳

会令菜式颜色变得太红

会破坏这些黄豆的感觉

所以这次兔爸就下了腐乳

加水末过花生和黄豆

加入爆炒过的腐竹

盖上盖子焖上十几二十分钟

再将鱼尾放下去一起焖

这个时候最重要的是

盖上锅盖之后

要时不时看一看鱼

用筷子动一动鱼底部

不要让它焦掉

最后倒入一点葱段

下生粉水收一收汁

就可以上碟啦!

农耕有味

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