烘焙教程:太妃布丁圣代做法详解

时间:2018-03-12 16:08:52 作者:小吃大赚 阅读: 2323 点赞: 24 分享: 37

配料

太妃蛋糕

去核枣(略切碎) 240g

水 1杯

苏打粉 1茶匙

无盐黄油 120g

红糖 1杯

全蛋 2个

中筋面粉 300g

泡打粉 1/2茶匙

海盐 1/4茶匙

香草香精 1/2茶匙

咖啡粉 1/2茶匙

焦糖酱

无盐黄油 120g

红糖 1杯

鲜奶油 1杯

朗姆酒 1汤匙

香草香精 2茶匙

圣代冰淇淋

香草冰淇淋 适量

核桃(切碎) 适量

鲜奶油 适量

太妃糖 适量

做法

蛋糕

1. 把切碎的去核枣和水加入到小深平底锅里加热,沸腾后,停火。

2. 往1加入苏打粉,搅拌均匀后,冷却20分钟。

3. 把1/2的2放进电动搅拌机的搅拌盘里,并用电动搅拌机搅拌成浓浆,接着把浓浆加入剩下的2中,待用。

4. 烤箱预热至190℃,并在20cm×20cm的蛋糕框上刷油。

5. 往3加入无盐黄油和红糖,并搅拌3—5分钟,直至呈蓬松状。

6. 往5加入一个全蛋,搅拌均匀后再加入另外一个全蛋,再搅拌,直至混合物呈粘稠状。

7.在另一搅拌盘里加入中筋面粉、泡打粉、海盐并充分搅拌。

8.将7加入到6中,搅拌均匀后,再加入香草香精、咖啡粉并充分混合。

9.将面糊倒入蛋糕框,用抹刀把表面抹平。

10.烘焙35—40分钟。

11.取出蛋糕并冷却5分钟。

焦糖酱

1. 把无盐黄油、红糖、鲜奶油放进平底锅加热,并不断搅拌至沸腾。

2. 停火后,往1加入朗姆酒和香草香精,搅拌至均匀。

组合

1. 将蛋糕平均切成几大块,并放进搅拌盘里。

2. 往1加入一半焦糖酱并充分混合。

3. 将一部分2平均装入6个杯子,并在每一杯里勺入香草冰淇淋,再盖上一部分2,接着依次放入剩下的焦糖酱、鲜奶油、核桃、太妃糖,即可。

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