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溧阳扎肝-一道听都没听过的名菜

来源:互联网 编辑:美鱼美食分享 时间:2019-01-17 05-22-32 违规或侵权举报文章 阅读:212

导读 : 菜品简介溧阳扎肝是江苏溧阳的特色传统名菜,属于江苏菜。是溧阳三宝之一(肉圆、酱剥子、扎肝)以社渚镇、平桥一带最为正宗。经典名菜溧阳2008年首届“溧阳十大经典名菜”评选获奖菜名单:砂锅鱼头、溧阳扎肝、 yyyy...

溧阳扎肝是江苏溧阳的特色传统名菜,属于江苏菜。是溧阳三宝之一(肉圆、酱剥子、扎肝)以社渚镇、平桥一带最为正宗。

经典名菜

溧阳2008年首届“溧阳十大经典名菜”评选获奖菜名单:砂锅鱼头、溧阳扎肝、溧阳白芹、南山雁来蕈、长荡湖大闸蟹、景壑咸鹅、社渚周城火锅、溧阳香瓜藤、南山手剥笋、北山地衣

制作方法

主、辅原料

猪小肠、五花肉、猪肝、笋干、油豆付、绍油、姜片、葱结、精盐、酱油、白糖、味精

制作步骤

2、猪肝切成与肉基本相似大小;2、笋干泡发洗净,切成略小于猪肝的规格;油豆腐取每根8—9cm长待用;

3、取五花肉1块、猪肝1块、笋干2块、油豆腐2块,将五花肉、猪肝、笋干抓一起,外围用二块油豆腐夹住,左手拿好小肠的一头,从左到右将其绕3—4圈扎紧,剪断小肠,收好头;

4、锅上大火,放冷水,扎肝烧沸,撇去浮沫,放入姜片、绍酒、葱结、精盐、酱油、白糖、转小火烧约1.5小时,捞去葱结、放味精即可出锅。

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