烘焙新手入门食谱——香葱苏打饼干

时间:2018-03-19 11:42:49 作者:宝宝健康辅食烘焙 阅读: 4627 点赞: 88 分享: 63

看到好多网友,刚买了烤箱就开始尝试做面包、蛋糕之类的,结果接连失败,烤箱都在家闲置好几年了。其实新手可以先从最简单的开始,有了一定经验之后,做其他的就会得心应手了。这样自己的信心也不会被挫败!

如果你还是个初出茅庐的新手,可以先从一些入门食谱开始,比如苏打饼干!

香葱苏打饼干

用料:

材料A:温牛奶60克、酵母粉1小匙、黄油30克

材料B:低筋面粉150克、细砂糖3小匙、细盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、苏打粉1/4小匙

材料C:香葱碎30克

制作过程:

step1:先将温牛奶(不超过30度)及酵母粉混合,静置至酵母溶化。

step2:黄油切小块隔水溶化成液态。

step3:将材料B的粉类在碗内用手动打蛋器混合均匀,加入过程1中的温牛奶及溶化黄油液。

step4:先用橡皮刮刀拌匀,再用双手混合成面团,提到案板上搓揉。

step5:揉至面团光滑,不粘手后,加入切碎的香葱(香葱需沥干水份),继续揉和。

step6:待香葱碎充分混入面团后,将面团盖上保鲜膜,静置30分钟松弛。

step7:案面上撒些许高筋面粉防粘,将面团擀成2mm厚圆饼形。

step8:用量尺仗量,用轮刀切割成长方形状。

step9:烤盘上刷一层色拉油,将饼干摆放在烤盘上,中间预留空隙,用餐叉在中间叉上一些小孔,静置发酵约10分钟。

step10:烤箱170度预热,上下火,170度上层10-13分钟。

小贴士:

1、香葱碎一定要沥干水份再加入面团中,否则会造成面团过于湿粘。也可先用烤箱将香葱碎烤干再加入面团中。

2、没有轮刀的,用普通的切菜刀也可以操作。也可以用饼干压模做成任意喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团,再松弛,擀制成饼干。

3、饼干擀制的越薄就越脆,但烘烤的时间也要相对减少。在烤盘上涂油不但可以防粘,而且可以让饼干更酥脆。

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